ナッツパイクッキー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   パイ生地を作っておきます。

2. 2

   クッキー生地
   バターと砂糖を入れて、ふんわりするまで混ぜます。卵黄を加えて、さらにふわふわにします。

3. 3

   薄力粉をふるい入れてバニラビーンズを加え、スケッパーで切るようにさっくり混ぜます。まとまったらラップにくるんで冷蔵庫で1時間以上ねかせます。

4. 4

   ４ｍｍくらいの薄さにのばして、30分ほど冷蔵庫で冷やしておきます。

5. 5

   クッキー生地にパイ生地を重ねてカットします。

6. 6

   １８０度に予熱したオーブンで、２５分焼きます。

7. 7

   ナッツキャラメリゼ
   小鍋にグラニュー糖と水を入れ、きつね色になるまで熱し、バターを溶かしてミックスナッツを絡めます。

8. 8

   熱いうちに、クッキングペーパーにバラバラに広げます。

9. 9

   ホワイトチョコを刻んで43度まで温めて溶かし、28度に下げます。再び31度に温めて、パイにかけます。

10. 10

    チョコが固まらないうちに、ナッツキャラメリゼをのせます。