ナッツパイクッキー レシピ・作り方

作り方

1. 1 パイ生地を作っておきます。
2. 2 クッキー生地
   バターと砂糖を入れて、ふんわりするまで混ぜます。卵黄を加えて、さらにふわふわにします。
3. 3 薄力粉をふるい入れてバニラビーンズを加え、スケッパーで切るようにさっくり混ぜます。まとまったらラップにくるんで冷蔵庫で1時間以上ねかせます。
4. 4 ４ｍｍくらいの薄さにのばして、30分ほど冷蔵庫で冷やしておきます。
5. 5 クッキー生地にパイ生地を重ねてカットします。

   

6. 6 １８０度に予熱したオーブンで、２５分焼きます。

   

7. 7 ナッツキャラメリゼ
   小鍋にグラニュー糖と水を入れ、きつね色になるまで熱し、バターを溶かしてミックスナッツを絡めます。
8. 8 熱いうちに、クッキングペーパーにバラバラに広げます。

   

9. 9 ホワイトチョコを刻んで43度まで温めて溶かし、28度に下げます。再び31度に温めて、パイにかけます。

   

10. 10 チョコが固まらないうちに、ナッツキャラメリゼをのせます。