フライパン de 骨付き鶏もも肉の煮込み レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏もも肉は、骨にそって包丁を入れ（写真↑赤線部分）、火の通りをよくします。
   両面に塩、こしょうをし下味をつけます。

2. 2

   玉ねぎ、マッシュルーム、にんにくは薄切り、ベーコンは棒状の小口切りにします。
   ※ベーコンはできれば5mm程の厚みがあるものがよいです。

3. 3

   ビニールに鶏肉を入れ、小麦粉をまぶします。

4. 4

   フライパンに油、ベーコン、にんにくを入れ炒めます。
   余分な粉を落とした鶏肉を皮の方から入れ、両面をきつね色にこんがり焼きます。

5. 5

   いったん鶏肉を取り出し、玉ねぎ、マッシュルームを加え、さっと炒めます。

6. 6

   鶏肉をフライパンに戻し、白ワイン、水、ローリエ、スープの素を加え、沸騰したらフタをし、時々鶏肉にソースをまわしかけながら弱めの中火で15分程煮ます。

7. 7

   鶏肉に火が通ったら、皿に取り出します。
   残ったソースに小麦粉、バターを加えよく混ぜます。

8. 8

   ソースにとろみがついたら、味をみて必要であれば塩、こしょうで調整します。
   ソースを鶏肉の上にかけて完成です。