大人可愛い♪しっとり半生りんごde桃山風林檎月餅 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   〈準備〉
   50g用の月餅型使用。

2. 2

   ドライりんごはダイソーで購入した、ファーストジャパン「しっとり果実 りんご」。

3. 3

   ケーキクラムは「おから蒸しパン」（レシピID:1560017725）」のプレーンを砕いて使用。

4. 4

   〈林檎餡を作る〉
   ドライりんごを７～８mm角位にカット※する。
   
   ※刃につきやすいので、ナイフよりもキッチンバサミの方がおすすめ。

5. 5

   ブランデーに一晩漬け込む。

6. 6

   ５にケーキクラムを加える。
   混ぜて、水分を吸収させる。

7. 7

   5等分（16g/個）して丸める※。
   
   ※べたつくし、崩れやすいので、ラップで茶巾包みにするとよい。

8. 8

   〈桃山風生地を作る〉
   ボウルに白あんとサラダオイルを入れ、ゴムベラで混ぜ合わせる。
   強力粉とおからパウダーを加え、ムラなく混ぜる。

9. 9

   りんごの葉用と軸用にそれぞれ2gと1gの生地を取り分け、緑色と茶色に着色する。
   残りを赤に着色し、3色とも5等分して丸める。

10. 10

    〈包餡する〉
    生地を直径8cm位の円形に平たく伸ばす※。
    
    ※ラップで生地を挟み、平たい皿の底などで押し伸ばすとよい。

11. 11

    上のラップを外して林檎餡を包む。

12. 12

    〈成形する〉
    離型油（分量外）を塗った型のプレートに、葉とj軸を貼りつける。
    包餡した生地を型に入れ、オーブンシートを敷いた天板の上に取り出す。

13. 13

    〈焼成する〉
    予熱したオーブンの中段で170℃約10分～焼成する。

14. 14

    ケーキクーラーで冷ます。
    焼き立ては柔らかいので、注意する。
    粗熱が取れたらラップで包むと、時間と共に全体に餡の水分が回って味＆食感が一体化する。

15. 15

    〈参考1〉
    お手本のりんごのお饅頭。
    
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/202401210000/

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    〈参考2〉
    同じシリーズのバナナもマネっこしました。
    
    レシピID:1560018924

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    〈アレンジ1〉
    「金木犀のお酒入り♪大人可愛い桃山風桂花杏脯迷你月餅（レシピID:1560018409）」

18. 18

    〈アレンジ2〉
    うぐいす餡（レシピID:1560010355）で「青林檎月餅」に。

19. 19

    使用した乾燥りんご。
    
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/202402080000/

20. 20

    〈アレンジ3〉
    ビーツパウダーで渋い赤に着色。

21. 21

    〈参考〉
    「雛祭りに♪しっとり果実de寿桃月餅（レシピID:1560018981）」