とろとろプリン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   卵は全卵を使い、ときほぐして砂糖の半分を加えて更に混ぜる

2. 2

   牛乳と残りの砂糖とバニラエッセンスを鍋に入れ、火にかける
   沸騰する手前で火を止める

3. 3

   （1）に（2）を混ぜる
   
   泡ができているので、灰汁取りやお玉ですくってとる

4. 4

   （3）を濾し器で濾して、容器に入れる
   アルミホイルで一つずつ蓋をする
   
   今回は100ccの容器に7個分作りました

5. 5

   お鍋に容器の半分くらいになるまで水をいれ湯を沸かす
   
   沸騰したら一度、火を止め容器を入れる

6. 6

   沸騰させたまま強火で1分
   蓋をして弱火で6分
   火を止めて蓋をしたまま6分そのまま蒸らします
   
   蓋をあけて、つまようじなどでさしてみて固まっている様なら鍋から出す

7. 7

   そのまま常温に置いて冷まし、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします