もちもちっ♪ラップサンドの皮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   〈皮を作る〉
   ボウルに薄力粉と塩をふるい入れる。

2. 2

   水を少しずつ加えながら泡立て器で粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

3. 3

   オリーブオイルを加え、滑らかになるまでさらに混ぜる。
   室温で30分ほど休ませる。

4. 4

   テフロン加工のフライパン(画像は直径24cm、底面約18cm)を熱して油を薄くぬる。
   弱火にし、1/4量の生地※を流し入れ、フライパンを回しながら、底面いっぱいに広げる。

5. 5

   ※小さめのボウルなどに1回分ずつ取り分けると、手早く同じ分量で作業できる。
   フライパンのサイズに応じて分量を調整してください。

6. 6

   強火で焼き、表面が乾いたら返す。
   適宜火加減を調整しながら火を通す。
   皿などに取り出す。

7. 7

   残りも同様にして焼き※、焼いたものは乾かないように重ねてラップをしておく。
   
   ※2回目以降はフライパンに油を塗らなくても大丈夫でした。

8. 8

   〈備考1〉
   具は何でもOK。
   画像は牛肉（20g）※、にんじん（20g）※、レタスを巻き込みました。

9. 9

   ※牛の甘辛煮（約80g）
   牛肉　100g
   砂糖　小1
   醤油　小1
   酒　小1
   
   人参はシーザーサラダドレッシングで和えたものを使用。

10. 10

    〈備考2〉
    1人分の生地作りをシェイカーで。
    多少ダマが残っても、一晩冷蔵庫で寝かせるうちに滑らかに。
    焼く直前に一振りし、一気にプライパンへ。

11. 11

    〈皮（直径約18cm）〉
    薄力粉　28g
    水　50g
    塩　少々
    オリーブオイル　2g

12. 12

13. 13

    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/202304030000/

14. 14

    〈参考1〉
    台湾の「潤餅」。
    
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201805190000/

15. 15

    〈参考2〉
    トルコの「ケバブサンド」。
    
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201910170000/

16. 16

    〈参考3〉
    メキシコの「ブリトー」風に。

17. 17

    〈参考4〉
    ミニサイズで北京ダック用の薄餅（ポーピンorポッペン＝中国風クレープ）に。