こま★ツナグラタンタルトパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   〈フィリングを作る〉
   細かく刻んだ小松菜（画像は冷凍保存していたものを使用）にツナ缶のオイル※を加えて炒める。

2. 2

   ※ツナ缶のプルトップのフタを開け、中に押し込こんでオイルだけフライパンに流し入れる。

3. 3

   強力粉を加え、粉が全体に絡んだら牛乳を加え、とろみがつくまで煮る。
   ツナ缶を加え、塩・コショウ・砂糖で味を調える。

4. 4

   粗熱を取る。
   フライパンのままでもよいが、余熱が入るし、6等分※しておくと作業が楽。

5. 5

   ※シリコンカップに入れると、冷めた時にきれいに取り出せ、また、そのまま冷凍保存もできて便利。

6. 6

   〈フードプロセッサーでパン生地を作る〉
   容器に粉類（豆腐とマヨネーズ以外の材料）を入れて、ざっと混ぜる。

7. 7

   豆腐とマヨネーズを加えて、粗挽きモード※で50回程度こねる（粉量が多くてモーターに負担がかかるため）。
   
   ※粗挽きモードがない場合、押す＆離すのパルス動作を繰り返す。

8. 8

   一まとまりになり、弾力が出たら生地の出来上がり。

9. 9

   〈成形する〉
   適宜、打ち粉を使用しながら、生地を6等分（約62g/個）する。

10. 10

    15cm四方のクッキングペーパーに乗せ、直径10cm位に丸く広げる。

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    縁を折り込んで、周囲に厚みを出す。

12. 12

    フィリングをのせ※、軽く広げる。
    
    ※ご覧のようにシリコンカップを逆さまにしてポトンと落すとよい。

13. 13

    粉チーズをふる。

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    〈焼成する〉
    予熱したオーブンで180℃約15分焼成する。

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    〈備考〉
    パン生地は「伊東家の裏ワザクッキング」アレンジ。
    
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201004010000/

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    〈参考〉
    イーストバージョンの枝豆あんパン（レシピID 1560009849）