完熟キウィでシフォンケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   キウィをすりつぶし、卵の黄身（４個分）、オリーブオイル、水を泡だて器で軽く混ぜます。小麦粉をふるいにかけて合わせ、ゴムべらで混ぜます。
   この時、下から上、外から中にこねないように。

2. 2

   卵の白身（４個分）を大きめのボールにとり、泡だて器でメレンゲを作ります。砂糖を入れる前にある程度のボリュームになるまで作ります。

3. 3

   砂糖を３回に分けてメレンゲに加え混ぜていきます。メレンゲがまったりと滑らかになってきます。泡だて器ですくった時に、大きくお辞儀をするくらいでおｋです。

4. 4

   卵黄のボールにメレンゲを一すくい（全体の１/５から１/３）移し、滑らかになるまで混ぜ込みます。この時下から上に混ぜるようにし、メレンゲがつぶれることは気にしないでＯＫです。

5. 5

   残りのメレンゲを半分程度入れ、今度は泡をつぶさないように、下から上に混ぜます。よく混ざりましたら残りのメレンゲをすべて入れ同様に混ぜます。

6. 6

   １８ｃｍのシフォン型に生地を入れ、上部をゴムべらで均し１７０度のオーブンで３５分焼きます。十字にゴムべらを差すと、焼き上がりに、きれいに割れます。

7. 7

   果肉が残っている部分が泡になるようですが、しっとり、なめらか、ふわふわを召し上がれ。