黄金比率で！失敗なしのうまうま肉じゃが！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   じゃがいもは一口大に、玉ねぎは串切りにしておく。
   今回のお肉は豚切り落としを使いました。
   切り落としでも、さし（脂肪が霜降り状態）が入っているのを選ぶと、長時間煮てもやわらかです。

2. 2

   ボウルに、醤油・みりん・だし汁＋酒を入れ混ぜる。
   上記分量は、醤油：みりん：だし汁と酒＝1：1：8（いちいちはち）の割合です。
   小さな鍋の方は、その比率で分量を減らしてください。

3. 3

   鍋に油をしき、火をかけ、湯気が立ってきたら、中火にして、じゃがいも・たまねぎ・お肉を炒める。

4. 4

   軽く炒めたら、先ほどボウルに入れて混ぜた調味料を、鍋に流し込む。
   沸騰して、お肉のアクが浮いてきたら、アクを取る。
   その後弱火にして、落し蓋をして、15～20分ほどコトコト煮込む。

5. 5

   煮込んだら、いったん火を止め10～15分ほど冷ます。
   一度冷ますと、具に味が染み込むんです。

6. 6

   そして、食べる直前に火をかけ、温めて、お皿に盛ってできあがり！染みてて美味しいですよ！