無農薬柚子で作る『柚子ジャム（その１）』 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   柚子をよく洗います。

2. 2

   ヘタを取り、皮を剥きます。
   
   ※）包丁で十字に切れ目を入れると剥きやすかったです。

3. 3

   皮を千切りにします。

4. 4

   実の部分は、ざるの上で絞って、果汁を分離します。

5. 5

   鍋に果汁、千切りの皮、砂糖を入れ、弱火で煮詰めていきます。

6. 6

   5分程度で、皮が柔らかくなり、汁にとろみが出てきます。
   
   ※）この時点で水分1/2程度かと。

7. 7

   蜂蜜を加えて、水分が1/3程度になるまで煮詰めます。

8. 8

   煮沸消毒した瓶に入れて完成です。
   
   ※）完全無添加なので、冷蔵庫での保存をおすすめします。2ヶ月程度は全く問題ないと思います。