バニラビーンズカスタードクリームパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   Ａのパン生地の材料でホームベーカリーでパン生地を仕込む。１時発酵までさせる。

2. 2

   カスタードクリームを作る。牛乳にＢの砂糖の半分と裂いたバニラビーンスの種とさやの両方を入れ、火にかけ、沸騰したら火からおろす。

3. 3

   卵黄にＢの残りの半分の砂糖を加え、ホイッパーでよく混ぜ、ふるった薄力粉を加え、よく混ぜる。

4. 4

   ②の沸騰した牛乳を③に少しずつ加えながら良く混ぜ、こして鍋に戻す。

5. 5

   ④を中～強火にかけ、ホイッパーでよく混ぜながら、クリームを炊く。粘度の強いクリーム状になった後、もう少し辛抱して炊いていくと、クリームがサラッとしてくる。

6. 6

   ⑤を火からおろし、すぐバットなどに移し、ラップをぴったり張り付け、冷蔵庫で冷やす。冷えたら、９等分しておく。

7. 7

   ①のパン生地を９等分し、⑥の冷えたクリームを包み、丸く成形する。成形した生地を全てオーブンシートをしいた天板に並べ、固く絞った濡れふきんをかぶせ、温かい場所で２０分二次発酵させる。

8. 8

   予熱しておいた１８０度のオーブンで約１５分焼く。

9. 9

   中はこんな感じです。