材料（５人分）
- 卵黄
- １個
- 砂糖
- １５ｇ
- スキムミルク
- 大匙１
- 薄力粉
- 小さじ１
- 牛乳
- １７５ｇ
- ＊ゼラチン
- ３ｇ
- ＊水
- １５ｇ
- 卵白
- １個
- 砂糖
- １５ｇ
作り方
-
- 1
- ゼラチンは分量に水でふやかしておく。
卵白は冷凍しておく。
-
- 2
- 卵黄から牛乳までをだまが出来ないように混ぜる。できたら濾す。
火にかけ混ぜながら８０℃位まで加熱し火からおろし、１のゼラチンを加え氷冷しながら冷ます。
-
- 3
- ２にとろみがついたら、卵白を砂糖１５gでメレンゲを作る。
これを合わせて器に入れ冷蔵する。
きっかけ
生クリームを使わないババロアレシピを考えました。
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