ガトーショコラ オランジュ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   柑橘を熱湯に入れて茹でこぼし、砂糖30g、スライスした柑橘、かぶる位の水を入れて煮る。
   別鍋でミカン果汁を半分位に煮詰める。
   チョコレートを湯煎で溶かし油を入れて使うまで温めておく

2. 2

   卵白と砂糖30gでしっかりメレンゲを作る。
   薄力粉とココアはふるっておく。

3. 3

   卵黄、砂糖１５gをもったり泡立て煮詰めた１の果汁、溶かしたチョコレートを入れて混ぜる。ふるった粉類とメレンゲの1/3量を加え混ぜ、残りのメレンゲを混ぜる。

4. 4

   ペーパーを敷いた型に流し、１の柑橘スライスをのせて160℃に温めたオーブンで45分焼く。
   １の残った煮汁をトロリと煮詰めて焼けたら上にぬる。好みオレンジキュラソーを混ぜてもよい。