ショコラ・フレーズ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   チョコレートを50度前後のお湯で湯煎して、溶かします。
   板チョコレートの場合は、刻んでから湯煎します。

2. 2

   水を張ったボウルでチョコレートを27度前後に冷やし、再度湯煎で30度まで上げます。
   (テンパリング)

3. 3

   手順2にキッチンペーパーで表面をぬぐったいちごをくぐらせ、ケーキクーラー等にチョコレートが固まるまで乗せておきます。

4. 4

   チョコレートが固まったら、完成です。