アーモンドフロランタン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ☆で生地を作ります。
   室温に戻したバターに砂糖を加え、混ぜ合わせます。

2. 2

   手順1にふるった薄力粉を混ぜ合わせます。

3. 3

   手順2に卵黄を加えてまとめます。

4. 4

   クッキングシートに手順3を乗せ、麺棒等で5mm程度の厚さに伸ばし、ピケし、冷凍庫で30分ほど冷やし固めます。

5. 5

   180度に予熱したオーブンで15分焼きます。

6. 6

   ★でキャラメリゼアーモンドを作ります。
   スライスアーモンドを170度に予熱したオーブンで10分ほどローストします。

7. 7

   鍋にきび砂糖(三温糖)とはちみつを入れ弱火に掛けます。

8. 8

   カラメル状になるまで煮詰めます。

9. 9

   手順8に生クリームとバターを加え、粘りが出るまで混ぜ合わせ、アーモンドスライスを入れて粗熱を取ります。

10. 10

    手順5の生地の上に手順9を乗せ、180度に予熱したオーブンで15分ほど焼きます。

11. 11

    表面が飴化したら、お好みの大きさにカットします。

12. 12

    完成です。