クリスマスに「シュトーレン」♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   前もって◎のミックスフルーツは1昼夜以上ラム酒に漬ける。
   Aを計量。
   ☆牛乳と水をレンジで30秒加熱し人肌まで温めて、ときほぐした卵と混ぜ合わせる。
   ◎のミックスナッツを粗く刻む。

2. 2

   Aと☆を10分捏ねたら、バターを入れてさらに10分捏ねる。さらに◎を加えて5分均等に混ざるまで捏ねる。

3. 3

   一次発酵（29℃-４０分）後、ベンチタイム20分。その後、手で中央から外に空気をぬいて均等に広げていく。

4. 4

   上を2㎝位ずらしながら二つ折に成形する。

5. 5

   ピザカッタ-で切込みをいれる。

6. 6

   １重の生地を、重ねてある上にのせる。
   
   170℃-20分（下段）

7. 7

   熱いうちにパンの表面にブランデーを適量塗る。
   とかしバターを塗る。
   アプリコットジャムを塗る。

8. 8

   粗熱がとれたら、粉砂糖をふりかける。
   
   ※粉砂糖は熱に解けないものをお使い下さい。