クリームロールパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   カスタードを作る。
   牛乳と生クリームを鍋に入れグラニュー糖の半量を加え火にかけ沸騰直前まで温める。

2. 2

   ボールに卵黄と残りのグラニュー糖を入れ混ぜる。
   薄力粉、バニラエッセンスを加え混ぜる。

3. 3

   ②に①を加え混ぜ、鍋のなかにこし入れる。
   中火にかけ焦げないように絶えずホイッパーで混ぜ続ける。

4. 4

   とろみがつきふつふつしてきたら火を止めラップを敷いたバットに移し冷蔵庫で冷やしておく。

5. 5

   ホームベーカリーのケースに生地の材料を全て加え生地コースにセットしスタートする。

6. 6

   アラームが鳴ったら生地の発酵具合を確認し、生地がパンケースの半分以上になったら生地を取り出し丸めなおす。

7. 7

   ぬれぶきんをかけ１０分ほどおき、打ち粉をして麺棒で２５×３０ｃｍくらいの大きさにのばす。

8. 8

   カスタードクリームをかるくほぐし、のばした生地の上全体に塗り広げる。

9. 9

   生地をはしからくるくると巻き、巻き終わりをしっかり閉じる。

10. 10

    ８等分にカットし、天板に並べて３５度で４５分ほど二次発酵する。生地が１．５倍くらいの大きさになったらＯＫ。

11. 11

    ２００度に余熱したオーブンで１８分ほど焼く。