チョコサンド レシピ・作り方

作り方

1. 1

   卵白にグラニュー糖を３回に分けて加えハンドミキサーで泡立てる。しっかりと硬いメレンゲをつくる。

2. 2

   アーモンドパウダーと粉糖を合わせてふるい、①に５回に分けて加え泡を消さないように混ぜる。

3. 3

   ②を絞り袋にいれ、丸く絞り出す。

4. 4

   ③の上に粉糖をまんべんなくふるいかけ、とけるまでしばらくおき、再度粉糖をかける。

5. 5

   １８０度で１５分ほど焼く。

6. 6

   ガナッシュをつくる。
   生クリームを沸騰直前まであたため、刻んだミルクチョコの中に一気に加えしばらくおき、チョコが溶けたら混ぜる。

7. 7

   生地の粗熱がとれたら⑥のガナッシュをスプーン１杯程度のせ、サンドする。
   冷蔵庫で冷やし固める。