シュトーレン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   シュトーレンを作る前にドライフルーツをお湯で戻しラム酒に漬け込んでおく。
   （できれば最低１週間前くらいから漬け込みます。）

2. 2

   ホームベーカリーのパンケースにＡの材料を入れピザコースにセットしこねる。全体が混ざってきたら室温に戻したバターを少しずつ加える。

3. 3

   Ｂの材料を合わせてペースト状になるまでまぜる。
   バターを全て入れて生地全体が混ざったらＢを入れる。
   続けてＣを加えて最後にＤを加える。

4. 4

   すべての材料が入り均一に練りあがったらホームベーカリーを停止する。
   生地をラップの上に取り出しラップとビニールで二重に包んで冷蔵庫で一晩発酵させる。

5. 5

   冷蔵庫から出したらすぐに生地を３分割し手のひらで丸く広げ半分から折るようにして成型する。
   
   ↓冷蔵庫から出した生地の様子

6. 6

   ３０度で２０～３０分ほど発酵させる。生地がひとまわりお大きくなればＯＫ。

7. 7

   ２００度で２５～３０分焼く。
   しっかり焼き色がつくまで焼くこと。

8. 8

   焼きあがったらすぐに刷毛で溶かしバターを全体に塗る。

9. 9

   グラニュー糖を全体にまぶしつける。

10. 10

    完全に冷めたら上から粉糖をたっぷりふりかけビニールに入れて熟成させる。