生地は白っぽくなり、しっかりとろみがつくまでハンドミキサーの高速で泡立てて下さい。
熱伝導率がよく、つなぎめのないお手入れのしやすいアルミシフォン型は、1台は持っていたい定番の型です。 今回、アルミにしっかり厚みがある厚口タイプのシフォン型を使用したところ、しっとりふんわり焼き上がり、とても安心感のある使い心地でした。
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