ほうれん草入り　角食パン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ほうれん草はゆでた後水気を絞っておく。フードプロセッサーにほうれん草と水を入れ、細かく砕く。ドライイーストを入れ溶いておく。

2. 2

   強力粉からスキムミルクまでの材料も全てよく混ぜる。１を加え粉っぽさがなくなるまでヘラを使って混ぜる。

3. 3

   休ませては捏ねるをべたつかなくなるまで繰り返す。ボールに入れ、カバーをかけて一次発酵。

4. 4

   生地に指を入れた穴が戻らなくなるまで発酵させる。手粉を振った台の上に生地を取り出す。3等分して捏ねないように優しく丸める。手にくっつく時は適宜手粉を使う。

5. 5

   裏返して手のひらで優しくガス抜きをする。麺棒で十を書くように押さえる。出来るだけ四角になるよう伸ばす。厚さは1cm弱。

6. 6

   左から2/3の所で折り、右からも残りの2/3の所で折る。これで真ん中に生地が多く集まった状態になる。麺棒で軽く伸ばす。

7. 7

   手前から巻き、合わせ目を閉じる。残りの生地も同様に成形。

8. 8

   油脂を塗った型に入れ二次発酵。蓋にも油脂を塗るのを忘れずに。

9. 9

   型の8分目まで膨れたら蓋をして焼く。予熱無し170度のオーブンで56分。

10. 10

    型を10ｃｍくらいの所から2・3回落としてパンを落ち着かせる。型から出し網の上などで冷ます。