金柑の甘露煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   金柑をきれいに洗い水気を切る。ヘタを取り除き小さい穴を空ける。皮部分もアイスピックの先でつついて小さい穴を空ける。

2. 2

   たっぷりの水を加え火にかける。沸騰後5分煮たらざるに空ける。たっぷりの水で3時間さらしておく。苦みが苦手なら1時間おきに水を変える。

3. 3

   2をざるに空け、もう一度かぶるくらいの水を入れる。

4. 4

   灰汁取りペーパーを被せ、柔らかくなるまで煮る。柔らかくなったら砂糖を2回に分けて加える。煮汁にとろみが出るまで弱火で煮つめる。