ナッツ＆フルーツ食パン　１００均素材　１斤 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ナッツ＆フルーツは細かく刻む。

2. 2

   ドライイーストは粒が残りやすいので、水で溶く。強力粉からスキムミルクまでの材料もよく混ぜる。二つをを合わせ粉っぽさがなくなるまで混ぜる。１を加えて捏ねる。

3. 3

   休ませては捏ねるをべたつかなくなるまで繰り返す。ボールに入れ、カバーをかけて一次発酵。

4. 4

   生地に指を入れた穴が戻らなくなるくらいまで発酵させる。すぐに戻れば早すぎ、生地自体がしぼんでしまうなら発酵しすぎ。

5. 5

   表面が下になるように取り出し、優しく押さえてガス抜きをし２等分する。

6. 6

   生地を中央に集め、ひっくり返して丸める。この時捏ねないよう注意。10分ほど生地を休ませる。

7. 7

   裏返して十字になるよう麺棒で押さえる。

8. 8

   出来るだけ四角形になるよう伸ばす。厚さは1ｃｍ弱くらい。

9. 9

   左から2/3の所で折る。右から残った生地の2/3の所で折る。順番は左右どちらからでも。

10. 10

    麺棒で軽く伸ばす。

11. 11

    手前から巻いて合わせ目を閉じておく。

12. 12

    もう一つの生地も7～11の手順で成形する。油脂を塗った型に入れ二次発酵。

13. 13

    型の８分目くらいまで膨れたら蓋をして焼く。蓋にも油脂を塗るのを忘れないようにする。

14. 14

    予熱無し180度のオーブンで42分焼いた。10ｃｍくらいの所から2・3回落としてパンを落ち着かせる。型から出し網の上などで冷ます。