ソーセージパン　フランスパン生地 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ドライイーストは粒が残りやすいので、水で溶いておく。

2. 2

   1とソーセージを除く他の材料を、全てよく混ぜ合わせておく。

3. 3

   1と2を合わせ粉っぽさがなくなるまで混ぜる。休ませては捏ねるをべたつかなくなるまで繰り返す。ボールに入れ、カバーをかけて一次発酵。

4. 4

   生地に指を入れた穴が戻らなくなるくらいまで発酵させる。すぐに戻れば早すぎ、生地自体がしぼんでしまうなら発酵しすぎ。

5. 5

   表の面が下になるよう取り出し8等分する。生地を中央に集めひっくり返して丸めたら、10分ほど休ませる。

6. 6

   優しく縦長に伸ばす。下から上へ折る。

7. 7

   上から下へ折る。

8. 8

   中央にソーセージを置く。

9. 9

   端をつまんで閉じる。綴じ目を下にして置く。

10. 10

    天板にオーブンシートを敷き1.5～2倍になるまで二次発酵。

11. 11

    中央に一本切れ目を入れ焼く。予熱200度で15分。

12. 12

    金網等に乗せて冷ます。