ヨーロピアンブレッド　リスドォルを山型に レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ドライイーストを水で溶いておく。

2. 2

   他の材料を合わせ、良く混ぜておく。

3. 3

   1と2を合わせ粉っぽさがなくなるまで混ぜる。少し休ませては捏ねるをべたつかなくなるまで繰り返す。

4. 4

   ボールに入れ、カバーをかけて一次発酵。

5. 5

   生地に指を入れた穴が戻らなくなるまで発酵させる。すぐに戻れば早すぎ、生地自体がしぼむなら発酵しすぎ。

6. 6

   軽く曲げた指で優しく押してガス抜き。テーブルにまな板などを置き、上の面が下になるようひっくり返して取り出す。

7. 7

   捏ねないよう中心に生地を集める。ひっくり返して、餡を包むように下で閉じる。10分ほど生地を休ませる。

8. 8

   なるべく四角になるよう、1ｃｍくらいの厚さに伸ばす。

9. 9

   油脂を塗った型に入れ二次発酵。型の8分目くらいになったら2本切れ目を入れ焼く。200度に予熱したオーブンで15分、180度に下げて10分焼いた。

10. 10

    全体に焼き色がついたらオーブンから取り出す。10ｃｍくらいの所から2・3回落としてパンを落ち着かせる。型から出し網の上などで冷ます。