イチジク入り食パン　1斤 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ドライイーストを水で溶いておく。

2. 2

   強力粉からスキムミルクまでの材料をよく混ぜ合わせる。

3. 3

   1と2を合わせ粉っぽさがなくなるまで混ぜる。休ませては捏ねるをべたつかなくなるまで繰り返す。

4. 4

   ボールに入れ、カバーをかけて一次発酵。

5. 5

   イチジクは小さく切っておく。

6. 6

   生地に指を入れた穴が戻らなくなるくらいまで発酵させる。すぐに戻れば早すぎ、生地自体がしぼんでしまうなら発酵しすぎ。

7. 7

   ボールから取り出した生地の上三分の二にイチジクを乗せ、下から三つ折り。

8. 8

   横からも三つ折りにし、15分ほど生地を休ませる。

9. 9

   1ｃｍくらいの厚さに伸ばす。

10. 10

    左右から三分の二ずつ折る。

11. 11

    平たく伸ばす。

12. 12

    手前から巻いて合わせ目を閉じておく。合わせ目を下にして型に入れ発酵。

13. 13

    型の８分目くらいまで膨れたら蓋をして焼く。予熱無し180度のオーブンで約48分焼いた。

14. 14

    全体に焼き色がついたらオーブンから取り出す。10ｃｍくらいの所から2・3回落としてパンを落ち着かせる。型から出し網の上などで冷ます。