イチジク入りクッペ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   水にドライイーストを溶いておく。

2. 2

   強力粉・薄力粉・塩・モルトパウダーをよく混ぜる。

3. 3

   1と2を合わせ粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

4. 4

   休ませたり捏ねたりしながら、表面がすべすべになり、手につかなくなるまで捏ねる。丸めてボールに入れカバーをかけて一次発酵。

5. 5

   イチジクを小さく切っておく。

6. 6

   生地に指を入れた穴が戻らなくなるくらいまで発酵させる。すぐに戻れば早すぎ、生地自体がしぼんでしまうなら発酵しすぎ。

7. 7

   生地を捏ねないよう四角に広げ、イチジクを乗せる。イチジクは少し残しておく。下から三つ折りにする。

8. 8

   残りのイチジクを乗せ、右から三つ折りにする。

9. 9

   15分ほど生地を休ませた後クッペ型に成形する。レシピID：1520019080 参照。

10. 10

    形を整えたら打ち粉をして、ラップの箱などを利用してオーブンシートに壁を作り、横に広がらないようにして発酵。1.5倍くらいになったら焼いていく。

11. 11

    茶こしで強力粉を表面に振る。まっすぐに一本切れ目を入れ焼く。オーブンを200度に予熱する。

12. 12

    22分焼く。