クルミパン　100均ドライフルーツで レシピ・作り方

作り方

1. 1

   コントレックスでイーストを溶いておく。準強力粉、塩、モルトパウダーを混ぜ合わせる。水＋イーストを加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

2. 2

   20分ほど放置。発酵が始まっている。

3. 3

   ヘラで底から生地をすくって上にかぶせる。これを繰り返し、まとまったらカバーをかけて冷蔵庫の野菜室で12時間、ゆっくり発酵させる。

4. 4

   成形の約一時間前に冷蔵庫から出し室温に戻しておく。

5. 5

   クルミを食べやすい大きさに割っておく。

6. 6

   ボールをひっくり返して生地を取り出す。

7. 7

   四角形に広げた生地にクルミを乗せ、軽く押さえ三つに折る。クルミは少し残しておく。

8. 8

   三つに折った生地の上に残りのクルミを乗せる。

9. 9

   右から三つに折ったら生地を20分休ませる。

10. 10

    ９を気泡をつぶさないように手で軽く広げる。手前右から2/3の所へ折る。

11. 11

    左も同じように折る。

12. 12

    真ん中を折り手前に引っ張る。10～12をもう一度繰り返す。

13. 13

    奥側に残った生地を手前に折り、表面に張りがあるように合わせ目を閉じる。

14. 14

    合わせ目を下にしてオーブンシートに乗せる。ラップの箱などで壁を作って1.5倍くらいに発酵させる。

15. 15

    中心に一本切れ目を入れ、軽く霧を吹いたらオーブンで焼く。230度に予熱したオーブンで約25分。