よもぎパン　丸パン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ドライイーストを水に溶いておく（こねる作業を少なくするため）よもぎは茹でて硬く絞り、細かく切っておく。

2. 2

   強力粉、砂糖、マーガリン、塩、よもぎを合わせよく混ぜておく

3. 3

   水とイーストを加え引っ張ったり丸めたりしながら、全体的に混ざるまでこねる。これくらい混ざったら１0分ほど休ませる。こねるのが苦にならない方は４の状態になるまでこねてください。

4. 4

   休ませた生地を優しく転がすように丸める。表面がすべすべになり手につかなくなる。ボールに入れ未使用のヘアキャップなどをかぶせて一次発酵。

5. 5

   生地に指を入れた穴が、戻って来なくなるくらいまで発酵させる。

6. 6

   生地を取り出し、手のひらで優しくガス抜きをする。

7. 7

   ９等分（食パン６枚切り１枚分くらいの量になる）して丸め、１０～20分休ませる。丸める時はこねずに餡を包むときのように伸ばして下で閉じるようにする。

8. 8

   軽く押してつぶし、もう一度丸めて二次発酵。1.5倍くらいになったら焼いていく。予熱無し、180度で約２０分。焼けたら金網等に乗せて冷ます。