トールバナナシフォン【No,399】 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   卵黄をボールに入れて泡立て器で溶きほぐし、卵黄用のグラニュー糖を加えて白っぽくなるまでよく混ぜる。

2. 2

   サラダ油を少しずつ加えながら泡立て器でよく混ぜ、次に牛乳を２回に分けて加え混ぜる。

3. 3

   フォークの背などでつぶしたバナナとラム酒を加えて混ぜる。

4. 4

   ふるった薄力粉を一度に加え、泡立て器で全体をグルグルと混ぜてなじませる。

5. 5

   別のボールに卵白を入れ、卵白用のグラニュー糖を２回に分けて加えながらハンドミキサーで角が立つまで泡立て、しっかりしたメレンゲを作る。

6. 6

   [4]の生地に[5]のメレンゲの1/3程度を加える。ダマがなくなるまでゴムベラでよく混ぜる。

7. 7

   残りのメレンゲを加え、ボールの底をかくように、全体にムラがなくなるまで大きく混ぜる。

8. 8

   少し高めの位置から型に生地を全て流し入れたら、筒をしっかりおさえて軽く型をゆすり、空気を抜く。

9. 9

   190℃に予熱した10分焼き、170℃に下げて25～30分焼く。
   焼きあがったら焼き縮みを防ぐために逆さまにして冷ます。
   完全に冷めたら、シフォンナイフを使って生地を取り出す。

10. 10

    生クリームと砂糖をボールに入れボールの底を氷水で冷やしながら泡だて器でとろりとするまで泡立てる。
    カットしたケーキにクリームを添え、お好みでバナナを飾って完成。