メロンとキウイのアガーゼリー【No,380】 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   メロンの種を取り除き、27mmのメロンボーラー（イモクリ）でメロンを18個以上くり抜く。
   この時にしみ出たメロン果汁は使用するので、漉して90g程用意する。

2. 2

   キウイは皮をむき、約１cm角にカットする。

3. 3

   アガーとグラニュー糖を小鍋に入れてよくすり混ぜ、少しずつ水を加えて混ぜる。
   混ぜながら火にかけ、液体が完全に透明になれば火を止める。

4. 4

   [1]で分けておいたメロン果汁90gにレモン汁を加え、[3]に一気に加える。

5. 5

   型にメロン３個とキウイ３切れを入れ、[4]のゼリー液をふちまで注ぎ入れる。

6. 6

   冷蔵庫で冷やし固め、皿に移したら完成。メロンが余っていたら飾り用にする。