メロンそっくりメロンパン【No.188】 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   下準備
   ・型に油脂（分量外）を塗る。
   ・クッキー生地のバター、卵、牛乳を室温に戻す。
   ・暑い季節以外はパン生地の水は30～35℃に温める。
   ・パン生地のバターを室温に戻す。

2. 2

   下準備2
   ・焼成前にオーブンを170℃に予熱する。

3. 3

   クッキー生地作り
   バターと砂糖をボールに入れて、泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜる。

4. 4

   卵を少しずつ加えながら混ぜ、牛乳も加えて混ぜる。

5. 5

   薄力粉と抹茶を合わせてふるい入れ、ゴムベラでひとかたまりになるまで切るように混ぜる。　ラップに包んで30分以上冷蔵庫で休ませる。

6. 6

   パン生地作り
   ボールにバター以外の材料をあわせて水気がなくなるまで混ぜ、生地がひとまとまりになるまでボールの中で手でこねる。

7. 7

   生地を台に取り出し、たたきつけては手前から向こう側へ折りたたむようにしてこねる。

8. 8

   生地をつかむ位置を側面に持ちかえてたたく面をかえながら、表面がなめらかになるまで続ける。

9. 9

   バターを生地にもみ込んで、生地が薄くのびるようになるまで、さらに約10分程たたいてこねる。　こねあがった生地はきれいに丸める。

10. 10

    油を薄く塗ったボールに生地を入れ、ラップをする。40℃で40～50分、約２倍の大きさになるまで発酵させる。

11. 11

    生地をボールから取り出して、手のひらで押しつぶすようにガスを抜き、ドレッジなどで４等分する。　表面を張らせるように丸め、固く絞った濡れぶきんをかけて約15分休ませる。

12. 12

    5のクッキー生地を後でツルにする分を少量取り分けて４等分し、打ち粉をふった台の上で直径13cm程にめん棒でのばす。

13. 13

    パン生地を軽く丸め直してクッキー生地で包み、とじ目を下にして型に入れる。

14. 14

    30℃で約40分、型のふちから25mm程の高さになるまで発酵させる。

15. 15

    フタをして170℃のオーブンで22分焼く。　型から外してやわらかい布の上に取り出し冷ます。

16. 16

    少量取り分けておいたクッキー生地を2mm程の棒状にのばし、メロンのツルに見立ててＴ字の形に置き、5～6分ほど焼く。　パンの頂点に箸で穴を開け、刺しこんだら完成。