甘夏でオレンジチョコピール レシピ・作り方

作り方

1. 1

   甘夏の皮は表面を薄く削るようにそいでから、上下を切りそろえたあと縦に１㎝幅に切りそろえる。

2. 2

   切った皮の重さを計っておく。

3. 3

   鍋に皮と水を入れたら一度煮こぼす。水を替えてできれば半日程度置いておく。

4. 4

   鍋に皮とひたひたの水を加えたら火にかけ、砂糖を２回に分けて加え弱火で煮る。

5. 5

   水分がほぼなくなるまで煮つめたら、クッキングペーパーの上に１本ずつ並べてグラニュー糖をまぶし乾燥させる。乾燥は室温でも、バットなどに乗せてそのまま冷蔵庫に入れてもOK。

6. 6

   手でもってもべたつかない程度に乾燥したら、湯せんで溶かしたチョコレートを半分くらいまでつけて再び乾燥させる。

7. 7

   チョコが固まったら完成！冬なら常温で、夏なら冷蔵庫で保存する。１ヶ月くらいはおいしくいただける。