シンプルベーグル覚書 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ホームベーカリーに所定の位置に材料を入れ、一時発酵まで終わらせる。

2. 2

   生地を8つに分けて、つるんとした表面を作りベンチタイム10分。

3. 3

   その後形成します。
   わたしは細長く伸ばし、先端を広げて包み込む方法です。

4. 4

   乾かないように濡れ布巾をかぶせ二次発酵45分。

5. 5

   フライパンに湯を沸騰させ砂糖を加えてケトリング。引き上げたらすぐにオーブンで焼き上げます。200度20分。