ほっこりクリームパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ☆カスタードを炊く。

2. 2

   ☆鍋に卵と卵黄を入れて、泡だて器でほぐし、そこに砂糖と薄力粉を入れてよく混ぜる。

3. 3

   ☆3に牛乳とバニラエッセンスを入れてかき混ぜながら弱火にかける。

4. 4

   ☆もったりして来たら火を止め、バターを入れてよく混ぜる。

5. 5

   ☆バットに移し、ラップを密着させる。粗熱を取ってから冷蔵庫へ。

6. 6

   ★パン生地を作る。

7. 7

   ★強力粉の上に、塩・砂糖をそれぞれ離して置き、砂糖の近くにドライイーストを置く。

8. 8

   ★水、牛乳、卵を混ぜた液を7に注ぎ、捏ねる。

9. 9

   ★1次発酵60分程度。

10. 10

    ★ガス抜き、8等分して、丸め直し、ベンチタイム15分。

11. 11

    ★麺棒で楕円に伸ばし、真ん中より下の部分にカスタードクリームを乗せる。

12. 12

    ★ふち部分に牛乳（分量外）をさっと塗る。

13. 13

    ★生地の上半分をカスタードクリームの乗った下半分の生地の上に乗せて、しっかり綴じる。

14. 14

    ★2次発酵30分程度。

15. 15

    ★表面に卵液（分量外）を塗って、170～180度で15分焼く。