堅くておいしいビスコッティ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   アーモンドを160度のオーブンでで10分ローストしておきます。天板に平たく広げて入れれば良いです。可能なら途中で少し混ぜると良さそうですね。

2. 2

   強力粉、薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩をふるってボウルに入れ、よく混ぜます。

3. 3

   ローストしたアーモンドを適度に砕いてボウルにいれ、ざっくり混ぜます。

4. 4

   そこに卵液を4回にわけていれて切るように混ぜ合わせます。

5. 5

   必要に応じて薄力粉で堅さを調整します。多少やわらかくてもまとまればよいです。

6. 6

   生地を半分にわけて、打ち粉をしつつ、なまこ型に成形します。

7. 7

   クッキングシートをひいた天板にならべ、180度で30分焼きます。

8. 8

   焼けたら、シートからはずして生地をひっくり返し冷まします。

9. 9

   斜めにスライスして切り口を上にむけて並べ、160度で15分焼き、ひっくり返してさらに15分焼いて完成です。焼き時間を調整することでかなり堅さが変わります。