堅くておいしいビスコッティ レシピ・作り方

作り方

1. 1 アーモンドを160度のオーブンでで10分ローストしておきます。天板に平たく広げて入れれば良いです。可能なら途中で少し混ぜると良さそうですね。
2. 2 強力粉、薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩をふるってボウルに入れ、よく混ぜます。
3. 3 ローストしたアーモンドを適度に砕いてボウルにいれ、ざっくり混ぜます。
4. 4 そこに卵液を4回にわけていれて切るように混ぜ合わせます。
5. 5 必要に応じて薄力粉で堅さを調整します。多少やわらかくてもまとまればよいです。
6. 6 生地を半分にわけて、打ち粉をしつつ、なまこ型に成形します。
7. 7 クッキングシートをひいた天板にならべ、180度で30分焼きます。
8. 8 焼けたら、シートからはずして生地をひっくり返し冷まします。
9. 9 斜めにスライスして切り口を上にむけて並べ、160度で15分焼き、ひっくり返してさらに15分焼いて完成です。焼き時間を調整することでかなり堅さが変わります。