白神こだま酵母　プレーンベーグル レシピ・作り方

作り方

1. 1

   分量のぬるま湯から、小さな器に大さじ２取り分け、そこにこだま酵母を振り入れて5分置き、よく溶かす。

2. 2

   大き目のボールに、ハチミツ以外の材料を入れ、①の酵母液も加えて混ぜる。

3. 3

   ひとまとまりになったら、台に取り出し、５分ほどこねる。

4. 4

   生地の表面がしっとりと滑らかになったらこね上がりです。

5. 5

   計量して５等分する。

6. 6

   それぞれを丸めてベンチタイムを１５分取る。

7. 7

   成型します。とじ目を上にして、楕円形にのばす。

8. 8

   向こう側からきつく巻き込んで棒状にする。巻き終わりはつまんでとじる。

9. 9

   とじ目をなじませるようにぎゅっと力を入れながらころがし、棒状に。

10. 10

    つなぎ目を上にして、片方の端を平べったくのばす。

11. 11

    もう一方の端を包み込むようにつなぐ。つなぎ目はしっかりとつまんでとじる。

12. 12

    穴の大きさを整える。私は３～４ｃｍくらいにしています。焼き上がりの形をイメージして作ると穴がつぶれます。大きめにしてください。

13. 13

    乾燥しないように固くしぼったクロスをかけて、オーブンの発酵機能30度で30分発酵させる。（一回り大きくなります。）

14. 14

    オーブンの余熱を開始。大き目のなべorフライパンに深さ４ｃｍくらいのお湯を沸かす。お湯が沸いたらハチミツを入れて溶かしておく。

15. 15

    オーブンの余熱が出来たのを確認してからケトリングをはじめます。火加減をごく弱火にして、生地を上になる方を下にして、５個全て鍋に入れていく。

16. 16

    片面３０秒ほど茹でたら、ひっくり返してもう３０秒。手早く天板に取り、すぐにオーブンに入れる。（３０秒以内）

17. 17

    ２００度のオーブンで15分焼く。（ご家庭のオーブンにあわせて調節してください。）

18. 18

    すぐに食べない場合や、食べきれない分は、さめたらラップに包んで冷凍庫で保存し、食べるときにラップのままレンジで温めるとおいしいです♪うちのレンジでは800ｗで４０秒程。