りんごに砂糖をふってしばらく時間を置くこと。りんごによく砂糖が絡み水分が出てきて煮やすい。
少し水分の抜けたりんごを美味しく食べる為に毎年春先に作っています。そのまま食べても美味しいけど、パン生地に包んでもケーキ生地に練りこんでも食感が残っていて楽しめます。
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