ヘルシー★ヨーグルトシフォンロールケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ヨーグルトを一晩水切りにする。
   (コーヒーフィルターにヨーグルトを入れておくだけで簡単に作れます)

2. 2

   卵黄と卵白に分けて、卵白は冷凍庫へ。(卵白の縁が少し凍って白くなるくらい)

3. 3

   卵黄生地を作る。
   卵黄→ホエー→油→バニラエッセンス→薄力粉の順に加えてその都度よく混ぜる。

4. 4

   オーブンを170度で15分に予熱。
   天板にクッキングシートを敷く。

5. 5

   卵白を泡立てる。
   冷凍庫から出した卵白の中心にハンドミキサーを入れ、まずは低速でスイッチON！白身がほぐれたら高速にして、細かく円を描きながら泡立てる。卵白の角がおじぎするくらい。

6. 6

   三温糖60gを3回に分けて加え混ぜる。艶が出てきたら低速にしキメを整える。

7. 7

   卵黄生地に泡立てた卵白の三分の一を加えて泡立て器で混ぜる。残りを２回に分けて、ゴムベラで泡を潰さないように手早く混ぜる。均一に混ざったら天板に流し入れて焼く。

8. 8

   ヨーグルトクリームを作る。
   水切りしたヨーグルトに三温糖15gを加えて良く混ぜ合わせ再び冷蔵庫で冷やしておく。

9. 9

   生地が焼き上がったら、シートごとはずしあら熱が取れるまで冷ます。

10. 10

    冷めたら生地の巻き終わり側を斜めにカットし、ヨーグルトクリームを全体に薄く塗る。巻き始めから5cmくらいの所にクリームをたっぷり一直線に塗る。

11. 11

    フルーツを適当な大きさにカットし、並べる。
    
    巻き始めを小さく一巻きしたら、一気に巻き上げる。

12. 12

    巻き終わりを下にしたら、ラップに包み冷蔵庫で1時間以上冷やしておく。