主夫がつくるクレマカタラーナ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   レモン(国産）、柚子の皮を剥く。

2. 2

   鍋に牛乳、柚子の皮、レモンの皮、シナモンパウダーを入れて弱火にかける。泡が周りにたってきたら火を止めて、蓋をして10分ほど置いておく。

3. 3

   ボウルで卵黄、グラニュー糖、コーンスターチ、塩を入れてよく混ぜる。

4. 4

   鍋に入った牛乳をざるで濾して、ボウルにいれて混ぜる。（レモンと柚子の皮は後工程では使わない）

5. 5

   前の手順の材料を鍋に戻し入れ、かき混ぜながらカスタードクリーム状になるまで弱火にかける。

6. 6

   器に入れてラップを密着させるようにかけ、冷蔵庫で４時間以上冷やす。（調理時間に冷やす時間は含めていません）

7. 7

   冷蔵庫から取り出して、グラニュー糖（分量外、１個につき小さじ2~3ほど）をかけ50秒ほど直火で熱したスプーンで数回に分けてキャラメリゼしたら完成です。

8. 8

   ＊スプーンは熱くなるので軍手等をして火傷等には注意してください。
   また、直火でも使用できるスプーンをご使用ください。