緑色のそら豆あんパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   そら豆をさやから取り出し、たっぷりの水で10分ほど茹でます。

2. 2

   茹でたらザルにあけて冷まします。
   冷めたら豆の薄皮を剥きます。
   ボウルに入れて粗くつぶしておきます。

3. 3

   鍋につぶした豆と砂糖、水１００ｃｃを入れ、弱火で焦がさないように煮てあんを作ります。

4. 4

   少しゆるい位まで煮たら火を止めて冷まします。
   （冷めたら固くなります）
   
   （残ったあんは冷凍しておきましょう）

5. 5

   ＊の材料をHBに入れ、パン生地コースで生地を作ります。
   生地が出来たら10等分して丸め、10分間ベンチタイムします。
   生地を作ってる間に④のあんを10個分丸めておきます。

6. 6

   ベンチタイムの終わった生地をめん棒でのばしあんを包みます。

7. 7

   丸めたら軽く上から抑えて形を作り、35℃のスチームオーブンで20分二次発酵させます。
   （スチーム機能がついてなかったら霧吹きをして下さい。）

8. 8

   黄身に大さじ１杯の水を入れて溶き、刷毛で⑦の発酵済みパンに塗り、
   上にゴマを散らします。
   オーブンを170℃に設定しておきます。

9. 9

   170℃のオーブンで18分焼いたら出来上がり。
   （ご家庭のオーブンで焼き色は変わると思います。
   焼き色を見ながら時間の調整をしてください。）

10. 10

    緑色のあんパンはこの時期だけのお楽しみです。