アールグレー紅茶のスコーン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ビニール袋に薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖、バター、紅茶の葉を入れ冷凍庫で15分冷やしておく

2. 2

   フードプロッセサーに1のビニール袋の材料を入れバターが細かくなるまでかける
   
   バターが大粒の砂状になる
   
   フードプロセッサーがない場合カードなどで粉の中でバターを細かくする

3. 3

   ドリュー用の卵黄を少しとりわけ、残りの卵を良くときほぐし、冷たい牛乳と混ぜる
   
   ボールに２と卵・牛乳液を入れ竹の割り箸3本でこねないように混ぜる

4. 4

   大体混ざったら手でこねないように、半分に切り重ね軽く軽く押す作業を４～５回繰り返しながらまとめる
   　
   （底から小麦粉をすくって重ねる）

5. 5

   生地を丸くまとめ打ち粉をしたたビニール袋に４を入れステンレストレイなどに入れて冷蔵庫で15分程度休める

6. 6

   軽く打ち粉をしながら延ばし半分に切り重ねるを２回繰り返す
   
   ２ｃｍの厚さまで麺棒で延ばす

7. 7

   型で抜く
   ・切り口をシャープにする為できるだけ切り口に触らないようにする
   
   ・型から外すときも残りの生地に粘りを出さない為、カードなどで手前を切り離す

8. 8

   型を抜いた残りの生地を重ねるようにまとめてビニール袋に入れる
   
   保冷剤で冷やしながら丸くまとめ２ｃｍの厚さに延ばす
   　　
   生地を６等分～８等分にカードなどを使って切る

9. 9

   ドリュー
   　　
   残しておいた卵黄に水を少し加え表面に刷毛塗する
   
   切り口の断面に流れないように
   
   １８０度のオーブンで１７～１８分焼く