宝石箱みたいな　パウンドケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ドライフルーツのストロベリーのような大きめのものは小さ目に切る（多少大小があってもいい）
   
   ぬるま湯に5分つけ水分をキッチンペーパーで水分を軽く取りグランマニエをかけておく

2. 2

   ケーキ型の型紙をボール紙で作っておきます。

3. 3

   クッキングペーパーを型紙に合わせて折り目を付ける
   四隅に切れ目を入れる
   
   クッキングペーパーを型に敷く

4. 4

   バターを室温に戻す
   指で軽く押してくぼみがつく程度

5. 5

   常温に戻したバターに砂糖を加えハンドミキサー等でクリーム状にする
   
   一つまみの薄力粉（分量外）を加えさらにホイップする

6. 6

   卵を溶く
   
   小さ目のボールに４０度のお湯を入れ卵液を湯煎にかけてひと肌位に温めておく

7. 7

   といた卵を少量ずつ数回にわけ加えミキサーでしっかりと混ぜ合わせる
   
   艶のある状態
   
   ・水が入らないように気をつけてね

8. 8

   薄力粉をボールに入れ泡だて器などで空気を含ませるように混ぜておく

9. 9

   薄力粉をふるいながら1/4入れ切るようによく混ぜ、残りの薄力粉を数回に分け、切るように混ぜる
   
   ボールを回しながら、ボールの底の粉をすくい上げるように混ぜ込む

10. 10

    ドライフルーツを生地に混ぜこむ前に薄力粉をまぶす

11. 11

    3/4のドライフルーツを生地に混ぜ込む
    
    型に生地を流し込み残りのドライフルーツをぱらぱらと流した生地の上に入れゴムべらで上1/3部分を混ぜる

12. 12

    軽く型ごとトントンと２～３回台に落とす
    
    あまりやりすぎるとドライフルーツが沈む
    
    180度に予熱したオーブンで約40分焼く

13. 13

    竹串を刺してすっーとささり何もついてこなければ焼き上がり
    
    焼き色が少ないようだったら温度を上げて2～3分さらに焼く
    
    焼き色が付き過ぎるようだったらアルミフォイルを被せる

14. 14

    参考
    
    ドライフルーツに小麦粉をつけてケーキを焼くと、ドライフルーツはケーキの中に一様に分布し、気泡が2倍の量で発生する。小麦粉はドライフルーツと生地を隔てる膜になる。

15. 15

    小麦粉の膜に含まれる微量の空気がドライフルーツを少し軽くするケーキが焼き上がるまで持続する
    
    気泡の多いケーキは気泡の少ないケーキより速く焼き上がるのでドライフルーツは沈みにくい

16. 16

    参考文献
    パウンドケーキのドライフルーツが沈まない秘密
    愛知県碧南市立中央中学校　パウンドケーキ班　3年 筒井　敬子　他4名