ナナメなコーヒ-ゼリーレシピ・作り方

Name: ナナメなコーヒ-ゼリー
Yield: ８
Ingredients: コーヒーゼリー ・・・; ・インスタントコーヒー ５ｇ 大さじ１強; ・お湯（沸騰した） ２００ｍｌ; ・氷 ５０ｇ; ・粉ゼラチン ５ｇ; ムース ・・・; ・生クリーム ２００ｍｌ; ・グラニュー糖（細目） ３０ｇ; ・粉ゼラチン ３ｇ; ・８０度のお湯 ３０ｍｌ; ・グランマニエ 少々; シロップ ・・・; ・グラニュー糖 １００ｇ; ・水 １００ｍｌ

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マダムRyo

コーヒーゼリー♡ムース＆シロップ　最初はこってり甘～だんだん苦味の利いたコーヒー味になります。変化を楽しんでね

材料（８人分）

コーヒーゼリー: ・・・

・インスタントコーヒー: ５ｇ　大さじ１強

・お湯（沸騰した）: ２００ｍｌ

・氷: ５０ｇ

・粉ゼラチン: ５ｇ

ムース: ・・・

・生クリーム: ２００ｍｌ

・グラニュー糖（細目）: ３０ｇ

・粉ゼラチン: ３ｇ

・８０度のお湯: ３０ｍｌ

・グランマニエ: 少々

シロップ: ・・・

・グラニュー糖: １００ｇ

・水: １００ｍｌ

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作り方

1

準備

ステンレスのバットなどに箸をセロテープで固定その間にゲラスを斜めに入れコーヒー液がこぼれない程度の傾斜を考えて箸の間の距離などを工夫する
2

コーヒーゼリー

ボールに沸騰したお湯２００ｍｌを入れインスタントコーヒーを溶いておく

８０度になったらゼラチンを入れ良く混ぜる

氷を入れゴムべらなどで溶けるまでかき混ぜる
3

ペットボトルに２のコーヒーゼリー液を入れグラスの半分位、こぼれない分量を入れる

冷蔵庫で冷やし固める
4

ムース

ゼラチンを８０度のお湯の中に入れ溶かしておく

生クリームに砂糖を入れ7分だてにホイップする

ゼラチン液を生ぬるい程度まで冷ます
5

４の生クリームにゼラチン液を入れ混ぜる

グランマニエを入れ混ぜる
6

シロップ

鍋に水と砂糖を入れ沸騰してから２分間弱火で煮て冷ましておく
7

コーヒーゼリーが固まったら５のムースをスプーンで入れ冷蔵庫で冷やし固める

ムースが固まったらシロップを小さじ２上に入れる
8

グラスのステムがなくってもだいじょうぶ、グラスや、デザートカップでもできます

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

冷やしながら作業をする・ボールを氷水を入れゼリー液の入ったボールを冷やすボールの底と脇から固まり始めるのでゴムべらで全体を混ぜる・分量の水分の一部を氷にする急激に固まり始めたら（軽いとろみでなく）６０度のお湯で湯煎にして混ぜる

きっかけ

ナナメのデザインのゼリーをケーキ屋さんで見かけ、コーヒーゼリーに応用しました。

公開日：2013/08/30

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このレシピを作ったユーザ

マダムRyo おもてなしが好き　ワインが好き自宅でのワイン会がご縁で料理教室を開催このサイトに出会いました。レシピはネット上に私にとってストレージ・クラウド的役割おいしいお料理のコツをシェアできたらうれしい、温かいおもてなしを目指しています。料理学校師範科、お稽古で懐石料理　本職はジュエリーデザイナー　ブログ　http://madameryo.exblog.jp/