チョコカスタードパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   パン生地の材料を全てボウルに入れてツヤが出るまで10分ほど捏ねる。

2. 2

   ボウルにラップをして40分ほど一次発酵する。

3. 3

   ボウルに卵黄と砂糖を入れ、白っぽくなるまですり混ぜる。薄力粉を加えよく混ぜる。

4. 4

   牛乳を鍋に入れ、沸騰直前まで温める。3のボウルに牛乳を少しずつ加え、その都度よく混ぜる。

5. 5

   4をザルなどを使って濾し、鍋に戻す。
   木ベラなどで混ぜながら弱目の中火で温める。

6. 6

   硬めのクリーム状になったら火からおろし、バターとバニラエッセンスを加えて混ぜる。

7. 7

   バットなどの容器に移しラップをぴったりとして粗熱を取る。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

8. 8

   パン生地をもう一度捏ねなおし、ラップをして10分ほど休ませる。

9. 9

   麺棒などを使い生地を長方形に伸ばす。
   4辺の端1cmほどあけてクリームを塗り、チョコチップを散らす。

10. 10

    優しくロールケーキのように巻いて、巻き終わりをきっちり閉じる。8等分に切る。

11. 11

    ラップをして常温で40分二次発酵する。
    200度のオーブンで18分ほど焼いて出来上がり。
    （卵を1/2しか使用しないので、残りの1/2の卵をハケなどで塗って焼くと焼き目が綺麗です）