カスタードバナナチョコタルトPuti☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【タルト生地を作る】
   ●は合わせてふるっておく。
   バターは常温に戻しておく。

2. 2

   ボウルに常温に戻したバターを入れ、ふんわり少し軽くなるまで混ぜる。
   砂糖を入れ、白っぽくなるまでよく混ぜる。
   卵黄、バニラエッセンスもいれ、よくまぜる。

3. 3

   ふるっておいた●を入れ、ゴムべらでよくまぜる。生地がまとまったらラップにくるみ、冷蔵庫で半日ねかす。
   ねかせた生地を、麺棒で平らにのばす。

4. 4

   型より少し大きめに切り、型の上に乗せ、側面を型によく押し付けて型に生地を入れる。はみ出した生地はナイフなどの背でそぎ落とす。
   フォークなどで空気穴をあけます。

5. 5

   冷蔵庫に入れ１時間ぐらい休ませる。余った生地でハートや丸形のミニクッキーを作る
   １時間ぐらいたったら、オーブンを１８０度に余熱開始。
   生地に重しを乗せて１８０度で１５分ぐらい焼く。

6. 6

   焼きあがったら、荒熱をとる。
   必ず冷めてから型から外してください。
   ※クッキーは大きさによって焼き上がりが早いので、様子を見て早めに取り出す

7. 7

   【カスタードを作る】
   鍋の中に卵と砂糖を入れて混ぜ、薄力粉をふるって入れよく混ぜる
   牛乳を少しずつ加えその都度よく混ぜる
   （※まだ火にかけない）

8. 8

   7を中火にかけ、焦がさないように混ぜ続ける
   トロミが付いてきたら弱火にし、好みの堅さになったら火から下ろす
   バニラエッセンスを加えて混ぜる
   ボウルに移し、表面にﾋﾟｯﾀﾘラップする

9. 9

   【ガナッシュチョコを作る】
   板チョコは包丁を使ってなるべく細かく砕く
   牛乳を加えて湯煎してとかし、溶けたらよく混ぜる

10. 10

    バナナを輪切りにしておく
    
    6のタルト型にカスタードを半分弱くらいまで入れバナナを１切れ押さえるように入れ、9のガナッシュチョコをタルトの天面まで流し入れる

11. 11

    冷蔵庫で冷やし固める
    
    固まったらココアパウダーをふり、ミニクッキーの裏にガナッシュチョコを糊がわりにして貼り付ける