塩麹で、旨味濃厚！自家製トマトケチャップ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   トマトのへたを取り、ざく切りにしてミキサーに入れる。

2. 2

   トマトの重さの10%の塩麹も入れ、ミキサーに２分位かける。

3. 3

   鍋にローリエを入れる。
   ミキサーにかけたものを、ザルで濾し、鍋に入れる。

4. 4

   玉ねぎとにんにくもざく切りにして、ミキサーにかける。
   ※写真の時は、倍量作ったので、玉ねぎは１玉になっています。

5. 5

   火にかけ、煮詰めていく。最初はジュースのような状態なので、にこぼれない火加減で、混ぜなくても大丈夫。

6. 6

   30分くらいして、とろみが出てくると、はねるので、混ぜながら好みのとろみになるまで煮詰める。

7. 7

   味見をして、好みの味と濃さになったら、火を消し、瓶に詰めて完成。
   冷蔵庫で保存し、早めにお召し上がり下さい。

8. 8

   長期保存したい場合は、冷凍するのがおすすめです。