カラメルりんごクランブルケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   型は、18㎝正方形を使用しました。
   焼き上がりの厚さ4㎝弱です。
   型にオーブンシートを敷いてください。

2. 2

   カラメルりんごを作ります。
   りんごの皮をむき、角切りにする。
   皮付きいちょう切り12枚を飾り用で取っておく

3. 3

   角切りりんごを、なるべく厚い鍋に入れ、砂糖を入れて、蓋をして、中火で加熱する。
   果汁が沢山出て来たら、蓋を外しバターを入れて、果汁が煮詰まるまで、加熱する

4. 4

   途中、分量外のシナモンパウダーを入れても美味しい。
   煮詰まり、香ばしい香りになるまで、木べらで混ぜる。
   お皿に移し冷ます

5. 5

   クランブルを作ります。
   バターを練り、砂糖を擦り混ぜる
   。薄力粉、アーモンドプードルを入れて、ゴムベラで、切るように混ぜ、そぼろ状にして、冷蔵庫に入れておく

6. 6

   スポンジを作ります
   オーブン180度に予熱する。
   
   卵をボウルに割り入れ、砂糖も入れて、湯煎しながらハンドミキサー低速で撹拌する。卵が、ぬるくなったら湯煎からはずす

7. 7

   次に高速で、一気に泡立てる。
   ハンドミキサーの羽から生地が落ちた時に、痕が残るようになったら、低速で、キメを整える

8. 8

   薄力粉を、ふるい入れ、ゴムﾍﾞﾗで切るように混ぜる。
   生地に艶が出てくるまで。

9. 9

   型に生地を流し、カラメルりんごを上から入れる。
   クランブルを散らし、飾り用りんごをのせる

10. 10

    180度27分焼成する。
    25分くらいになったら、楊枝などで、焼けたかを確認し、生地が付いてこなければオーブンから出し網にのせる。
    まだ焼けてなければ、焼けるまで加熱する

11. 11