材料（作りやすい人分）
- 新生姜
- ５００ｇ
- 砂糖（シロップ用）
- ２００ｇ
- 水（シロップ用）
- ２００ｇ
- 水（茹で用）
- たっぷりと
- グラニュー糖（仕上げ用）
- 適量
作り方
-
- 1
- 生姜を水洗いし、スプーンなどで、軽く皮をこそげ、３～５ｍｍ厚にスライスし、たっぷりの水で茹でる。茹ったら、ざるに上げる。お好みで１～３回茹でこぼす。
-
- 2
- シロップ用の水と砂糖を合わせ、沸騰させた後、生姜を入れて再沸騰させる。
そのまま冷ます。これを、５回程繰り返し、シロップがとろりとして、ほとんど無くなるまで浸透させる。
-
- 3
- 冷めた後、瓶に詰めて冷蔵庫で保存。
または、冷めた後、ザルに開け、水分を極力減らして、グラニュー糖をまぶし、ザルの上で乾かした後、タッパーで保管する。
おいしくなるコツ
☆シロップを浸透させる際、焦がしたり沸騰時間を長くしない。
☆沸騰、冷ますを繰り返し、生姜にシロップを浸透させることにより、シロップが減るようにする。
☆グラニュー糖をまぶす場合、極力水分を乾かして、グラニュー糖をまぶしてからも更に乾かす。
きっかけ
大好きなお茶請けです
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とても簡単ですが、手間と時間がかかります。
手作りならでは。